2018年2月9日，《舌尖上的中国》第三季开播发布会在北京举办。据介绍，《舌尖上的中国》第三季将于2月19日正月初四20:00，在CCTV-1综合频道和CCTV-9纪录频道同步播出，并在CCTV-2财经频道、CCTV-4中文国际频道、CCTV-7军事农业频道联动播出。据悉，《舌尖上的中国》共8集，每集50分钟，8集的主题分别是：“器具”“宴席”“厨人”“小吃”“点心”“食养”“时节”“融合”。备受网友关注的《舌尖上的中国》第三季配音人选也揭晓，将继续由李立宏配音。
国家新闻出版广电总局党组副书记、副局长兼中央电视台台长慎海雄，中央电视台分党组副书记、副台长魏地春，国家新闻出版广电总局宣传司司长高长力、中宣部文艺局副局长王强、《光明日报》副总编辑沈卫星、中央电视台副总编辑张宁、《人民日报》新闻协调部主任许正中、新华网副总编辑周红军共同启动《舌尖上的中国》第三季开播仪式，《舌尖上的中国》第三季创作团队，和美食届、纪录片届及媒体嘉宾共300余人出席发布会。发布会由中央电视台《新闻联播》主持人康辉、李梓萌主持。
中央电视台副台长魏地春在致辞中表示，“《舌尖上的中国》已经成为极具影响力的热点文化现象，也让整个中国纪录片行业为之振奋。这部饱含中国人浓郁情感、生活智慧、人文传统的纪录片，将再一次给海内外受众带来文化的滋养和情感的共鸣，必将成为让世界通过美食了解中国的一个窗口，也是中国纪录片作品秉承中国的文化价值理念，给世界提供的一份文化思考与解读。”
开播发布会上，央视纪录频道发布了《舌尖上的中国》第三季总宣传片，现场播放了“陕西水盆羊肉”“河南穿山灶”和“辣椒的前世今生”三个节目片段。“陕西水盆羊肉”是“小吃”一集里出现的美食，讲述老白在陕西开着一家水盆羊肉店，每天熬汤、煮肉、打馍，定时关门，几十年如一日。儿子继承父业后，每天熬汤，老白把关，坚持开店前品尝汤的味道，不合格就不开门。这个故事让大家看到了老白在浮躁时代的持守和安静，看到了他一生的坚守，那正是他数十年如一日所成就的匠心。
据介绍，《舌尖上的中国》第三季在传承前两季节目格调、气质的同时，不忘持续创新，比如开发出了“器具”“食养”“融合”三个新的创作主题方向；节目组还赋予了第三季更深刻的内涵，带来了更多关于历史文化、人物命运以及食物关系的思考。《舌尖上的中国》第三季总导演刘鸿彦介绍，食物是中国人感知和把握世界的一个重要方式。本季《舌尖上的中国》希望探索的是在这条发展之路上，中国人是如何一点点吃成了今天的样子。第三季的节目将完善故事，强化人物，强化食物背后的文化，既近观食物之美，又远眺文化渊源。从历史演化过程中探究中国美食的迁徙与融合，深度讨论中国人与食物的关系。
（光明日报客户端 牛梦笛）
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