扬州老字号在台推出“红楼宴”传播中华美食文化 _光明网

点击右上角微信好友

朋友圈

请使用浏览器分享功能进行分享

正在阅读:扬州老字号在台推出“红楼宴”传播中华美食文化
首页> 时政频道> 国内 > 正文

扬州老字号在台推出“红楼宴”传播中华美食文化

来源:新华社2021-12-06 08:19

调查问题加载中,请稍候。
若长时间无响应,请刷新本页面

  新华社台北12月5日电(记者陈键兴、徐瑞青)首家来台投资的大陆独资餐饮企业——扬州“冶春茶社”台北分店走过11年历程,今年遭遇岛内疫情影响,仍克服困难打造新店重新迎客,近期更首度推出扬州菜精品代表“红楼宴”,让台湾民众品味中华文化与美食融合之韵。

  “冶春茶社”创建于1877年,2010年9月投资1亿多元新台币在台北开设分店,凭借精湛的烹饪技艺与独特的文化品位,一直深受台湾消费者青睐,得到岛内餐饮业和挑剔“老饕”好评。

  台北“冶春”现任总经理兼行政主厨申滨坦言,今年特别不易,餐厅更换新址,台湾本土疫情突发使装修进程受到很大影响,疫情趋缓后才重新开张。为不辜负台湾消费者长期的喜爱与支持,餐厅努力保持水准,更要推出高质量新品。

  此次推出“红楼宴”,从菜谱设计,到食材选择、佳肴烹调,再到讲述其中的故事内涵,台北“冶春”都精心投入、格外考究。取材《红楼梦》中刘姥姥进大观园的“姥姥鸽蛋”,史料文章里记载曹雪芹亲手做过的江南名菜“老蚌怀珠”……申滨说:“我们会跟顾客讲解扬州菜的历史典故,希望大家深入了解美食背后的文化,从而有更好的就餐体验。”

  “以前来的长辈多,现在来的年轻人越来越多,也对餐饮的历史文化感兴趣。”申滨喜欢在餐厅里和食客聊聊天,不只为了解他们的感受,还像个“说书人”。一位台湾美食专家说,到“冶春”吃饭,能听申滨“说菜”,是一种愉悦的体验。

  从事餐饮业本就十分辛苦,近年来更难的是要如何扛住疫情冲击。今年5月台湾本土疫情暴发,三级警戒期间一度禁止堂食,许多餐厅被迫歇业甚至倒闭。而依照台湾当局相关防疫规定,大陆厨师目前仍无法来台。如今,还在岛内坚持经营的纯陆资餐饮企业,就只剩“冶春”一家。

  申滨告诉记者,目前他不但负责整体经营管理,还得“下厨”。台北“冶春”用的都是台湾厨师,只能是他慢慢教,一些精品“套餐”还做不了,要等大陆厨师过来四五个,再带着台湾师傅,才能有个稳定的团队。

  “再难,我们也要努力做得更好,不怕辛苦。餐饮文化也是两岸交流的一部分,我们希望两岸同胞吃好、喝好,日子过好!”不久前,申滨刚做过一个手术,但几乎没有休息,就又在餐厅与后厨之间忙得不可开交。

[ 责编:张璋 ]
阅读剩余全文(

相关阅读

您此时的心情

光明云投
新闻表情排行 /
  • 开心
     
    0
  • 难过
     
    0
  • 点赞
     
    0
  • 飘过
     
    0

视觉焦点

  • 北京奥运专用车道启用

  • 春运路上 科技防疫

独家策划

推荐阅读
据了解,截止2021年12月31日,去年南湾猴岛生态旅游区实现消费人次为825556人,相较于去年同期上涨26%,恢复至2019年同期流量的83%。
2022-01-21 11:06
近日,北京市陆续对70余条公交线路、300余部双层公交车喷涂冬奥景观标识宣传画。
2022-01-21 10:55
四川省洪雅县的柳江古镇景区,一场传统非遗与现代科技的文化展示体验活动正在进行,既有原汁原味的传统文化,又有创新创作的科普展示,让景区热热闹闹充满了浓浓的年味。
2022-01-20 11:19
河北省承德市滦平县金山岭长城,第三次保护修缮竣工。此次金山岭长城修缮工程作为长城国家文化公园建设的重要部分,2021年6月份启动,工程范围包括西五眼楼至六眼楼等5座敌楼和475延长米墙体。工程按照最小干预原则,最大可能保留历史原貌进行修缮。
2022-01-20 10:37
1月19日,位于甘肃省张掖市临泽县的张掖科技馆航天科普区内,工作人员在向家长和小朋友介绍航天知识。寒假期间,在做好疫情防控的前提下,许多家长带着孩子来到科技馆通过参观和体验,学习科学知识,尽享科技魅力。
2022-01-20 10:17
2022年1月17日,内蒙古赤峰,大板机务段铁路职工对机车进行全面检修,为旅客春运出行提供安全保障。
2022-01-19 10:38
上海豫园虎年灯会开始亮灯。作为国家级非物质文化遗产项目,2022豫园新春游园将以"虎跃东方"为总主题,献礼中国百年新征程的辉煌启航,串联豫园中心广场、九曲桥广场和黄金广场,打造特色主题贺岁街区,同时打造最具上海年味的新春目的地。
2022-01-19 10:08
2022年1月17日,山东青岛西海岸新区铁山街道的一家滑雪场,从青岛云集而来的小学生们,脚穿滑雪板,在专业滑雪教练的指导下学习滑雪技艺,在寒假里愉快地学习和体验冰雪运动的魅力。
2022-01-18 11:06
春节临近,江苏海安市传统年糕加工进入高峰期。海安有过年蒸年糕的习俗,寓意生活"步步高"。
2022-01-18 11:06
长江三峡地区气温回升至2-15℃,暖阳下俏皮的太阳鸟在绽放的梅花树梢上飞舞嬉戏,构成一道冬日温馨的风景线。
2022-01-18 09:59
1月12日,航拍浙江省台州市仙居县白塔镇高迁村神仙居氧吧小镇湿地公园。近年来,浙江省台州市仙居县始终坚持生态优先、绿色发展理念,把生态治理与景观建设有机结合,因地制宜打造乡村湿地公园,助推全域旅游发展,为农村发展注入新活力。
2022-01-14 10:10
2022年1月12日,湖北省宜昌市秭归县民间艺人在屈原故里年货集市表演民俗。
2022-01-13 10:56
1月11日,在贵州省黔东南苗族侗族自治州榕江县寨蒿镇段水域,镇、村两级河长带领党员志愿者在巡河清理河道。近年来,当地全面贯彻落实河长制,并按划分的区域把河流管好、治好,切实做好生态环境保护。
2022-01-12 10:32
2022年1月10日,内蒙古呼和浩特,集宁机务段动集检修组铁路职工对"绿巨人"进行维修作业。
2022-01-11 10:23
河北省南皮县的省级非遗王厂錾铜工艺传承人王春友与他的徒弟,在2022年北京冬奥会与农历虎年到来之际,精心制作了工艺品《虎年冬奥》,作品采用黄、白、紫三种铜材制作,每套15件,全部为生肖虎各种冰雪运动的形象,包括冰壶、高山滑雪、速度滑冰、花样滑冰等冬奥项目,以此表达对2022年北京冬奥会的祝福。
2022-01-10 20:47
2021年1月9日,江西南昌,学生们通过编程组装完成模型后,准备进入赛道参加比赛。
2022-01-10 10:55
1月7日-11日,广东省自然资源厅联合省文化和旅游厅、省地质局结合党史学习教育和“我为群众办实事”实践活动,依托南粤古驿道保护利用工作平台,指导惠州、梅州、潮州等地举办“红动古道绿动乡村”南粤古驿道活化利用系列展示活动,系统展示南粤古驿道沿线红色遗产资源的创新性活化利用在活化红色文化、传承革命精神与厚植爱国情怀以及保护历史文化遗产、改善农村人居环境、带动乡村绿色发展等方面的做法和成效。
2022-01-09 12:30
时光流逝,岁月蹉跎。只有镜头才是记录历史变迁中最真挚的朋友。
2022-01-07 13:06
加载更多