点击右上角微信好友

朋友圈

请使用浏览器分享功能进行分享

正在阅读:焦点访谈:杜绝“小”餐桌“大”浪费
首页> 时政频道> 观察 > 正文

焦点访谈:杜绝“小”餐桌“大”浪费

来源:央视网2022-11-23 10:10

  央视网消息(焦点访谈):“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦。”这句古诗我们耳熟能详,但它背后的道理要在生活中落地却不那么容易。因为讲排场、爱面子、缺乏节俭意识等原因,我国的餐饮浪费现象一度非常严重。不只是餐馆里请客吃饭,在一些单位、学校的食堂里,也存在浪费现象。如何制止“舌尖上的浪费”,习近平总书记多次作出重要指示。近年来,各地也在不断探索,鼓励“文明餐桌”,推行“光盘行动”。

  延安中学是我们党创办的第一所中学。党的二十大闭幕后不久,习近平总书记在延安考察时就曾来到这里,还参观了学生餐厅。在延安,总书记强调,无论我们将来物质生活多么丰富,自力更生、艰苦奋斗的精神一定不能丢。为了更好地弘扬延安精神,延安中学以“不剩饭、不剩菜”为主题,开展了文明餐桌创建活动。学生们吃饭的时候,几个文明就餐督导员也在忙碌着,他们中有教师,也有学生志愿者。

  延安中学枣园校区服务处副主任高山说:“在2020年的时候,为了积极贯彻响应习总书记“厉行节约、反对浪费”重要指示精神,我们和餐厅一起成立了文明就餐督导员。主要职责一是宣传反对浪费,“光盘行动”;再一个就是现场督导同学自觉排队,主动自觉去收餐,以及落实“光盘行动”。”

  延安中学学生文明餐厅督导员付金涛说:“当监督他们的时候,我就会想到自己吃饭的时候有没有“光盘行动”,我也要以身作则,主动去“光盘行动”,收拾餐具。”

  在一些取餐口记者注意到,有的学生拿着刚刚吃光的盘子,第二次过来取餐。按需取餐,不够再加,如今已经成了学生们的习惯。

  延安中学副校长郭博说:“文明用餐,“光盘行动”是我校食育工程的一项重要内容。学校近年来开展饮食礼仪教育和“光盘行动”,教育学生秉承勤俭节约的光荣传统,珍惜粮食,拒绝浪费,让“舌尖上的节约”成为伴随孩子们终生的好习惯。”

  “舌尖上的节约”效果到底怎么样?每周有三次,餐厅会对厨余垃圾进行称重对比。

  延安中学餐厅经理任振凯说:“2019年之前,餐厅每天的泔水垃圾能达到500至600公斤,通过开展“光盘行动”,现在每天的泔水垃圾在200多至300公斤左右,说明我们现在浪费问题得到了有效遏制。”

  如何让“文明餐桌”“光盘行动”成为更多人的自觉?延安开展了一系列宣传教育活动,特别是以校园带动家庭,再以家庭影响社会。

  在延安市新区第二小学,一场特殊的实践课正在进行中。上课地点是学生餐厅,讲课的是厨房的大师傅。凉菜也好,面点也好,学生们都要亲自动手去试一试。

  陕西延安市新区第二小学校长高巧玲说:“我们将饭堂变成课堂,厨师变成导师,劳动变成乐趣。在孩子们跟着叔叔阿姨们实践的过程中,他们感受劳动的过程,更珍惜劳动的成果,明白一粥一饭的不易。”

  在延安的一些饭店走访时,记者发现这里推行的是“N减1”的点餐方式。比方说,5个人吃饭,服务员会建议顾客点4道菜。

  陕西延安市黄陵县某酒店要求服务员主动提示客人打包,以免部分顾客碍于情面或忙于寒暄没有打包造成浪费。如果顾客做到了“光盘”,酒店还将给予一定奖励。

  酒店经理告诉记者,实行“光盘行动”以来,平均每桌的剩菜由原来的600克左右减少到200克左右,每天清运的厨余垃圾也由2车减少到1车,而对于酒店的“光盘”提示,顾客的接受程度也越来越高。

  一粥一饭,看似是个人消费习惯的小事,实际上事关国计民生,是和粮食安全息息相关的大事儿。有调研显示,我国仅城市餐饮每年的食物浪费就超过了340亿斤,而这还不包括居民家庭饮食中的食物浪费。

  2013年,习近平总书记作出重要批示,“浪费之风务必狠刹!”此后,总书记多次强调,制止餐饮浪费必须长期抓下去,要加强立法,建立长效机制。

  党的十八大以来,“光盘行动”广泛开展,反食品浪费法正式施行,“文明餐桌”“光盘行动”的理念逐渐深入人心。

  自助餐往往是餐饮浪费的重灾区,在深圳一家星级酒店的自助餐厅记者看到,餐桌、结账台等很多地方都有提倡“光盘”、反对浪费的宣传语。一些受顾客欢迎的热门档口还专门有人提示按需取餐、少量多次。

  在餐厅一角,申女士一家带着女儿正在这里庆生。虽然酒店的食品种类很丰富,但大家的盘子里并没有过多的食物堆积。

  五颜六色的甜品一直深受小朋友的喜爱,大块的蛋糕常常在他们的盘子里堆成小山。如今,酒店将大块蛋糕替换成了能一口吃一个的小蛋糕。

  负责餐厅服务运营的经理告诉记者,以前,他们也希望客人能够多点喜欢吃的菜品,这不但可以满足客人的需求,还能为酒店带来实实在在的收益。不过现在,他们把按需点菜写进了员工章程。

  深圳的另外一家星级酒店则通过科技力量赋能“光盘行动”。

  深圳某酒店运营总监龙田雄说:“酒店采用智能化的管理模式,其中有两个系统,采购系统是从源头上控制食材采购的量,另外一个是预订系统。我们建立了庞大的数据库,从数据库里面能得知大部分本地客人有什么样的喜好,从喜好上做好改良、创新举措,从食材上既能达到贴切客户的喜好,也能够杜绝浪费的措施。”

  在成都,去人民公园喝一碗盖碗茶,再来一碗当地小吃,是很多游客的打卡项,也是属于不少成都人的悠闲时光。

  在公园内的一家老字号餐馆记者注意到,这里的每一道菜都标注了配料以及相应的克数,像抄手、汤圆这样好量化的食物还标注了具体数量。而点餐的时候,服务员会根据就餐人数来推荐菜品。

  据餐馆的工作人员介绍,以前,他们对员工的考核主要通过销量,卖得多挣得多,虽然销量高但造成了不少浪费。现在,餐馆取消了这样的考核方式,不仅主动提醒顾客按需点餐,还主动推出了小份菜和拼盘。一个汤圆、一个煎饺或一个叶儿粑就是一道菜,这既让顾客多了选择、饱了口福,更最大程度避免了浪费。

  在位于成都市新都区的一家企业食堂,记者看到这里有四块五和六块两个价位的套餐。四块五可以买一荤一素两个菜,六块可以买两荤一素,不少员工都选择了四块五的套餐。其实不管选什么价位的,只要没吃饱都可以免费添加。企业制定一荤一素免费加菜的规定,目的就是引导员工“少取多跑”。宁可多到窗口添一次饭菜,也不要一时贪多,吃不完浪费。

  鼓励员工按需取餐的同时,企业还从采购的源头上下功夫,避免因库存过多、食材过期变质而产生浪费。

  四川成都某企业员工李倩说:“我们的菜都是每天定量采购,因为我们公司有一卡通系统,从一卡通系统里面可以查询到就餐人数,这样的话可以更精准控制食材采购,从源头上避免了浪费。”

  此外,公司还将食物浪费行为纳入日常的绩效考核中,用制度提高对餐饮浪费行为的约束力,在餐盘回收处记者看到大部分人都能做到“光盘”。

  四川成都某企业副总经理兼行政部长杨琴说:“我们的文明监督小组会对日常的浪费现象进行监督和抽查,并且监督和抽查的结果会与绩效、评先和晋升进行结合。有了以上的长效机制,在公司里面现在已经形成了“光盘”的意识,基本上没有浪费的现象。”

  党的二十大报告提出要在全社会弘扬勤俭节约精神。节约粮食,既需要多方发力,也需要每一个人都有节俭的意识;既是人人有责,也需要坚持不懈。不管我们国家发展到什么水平,不论生活改善到什么地步,艰苦奋斗、勤俭节约的思想永远不能丢。无论是小吃还是大餐,无论是在餐馆、食堂还是自己家里,我们都要对餐饮浪费说“不”。从一粥一饭开始,让“厉行节约、反对浪费”在全社会蔚然成风。

[ 责编:杨煜 ]
阅读剩余全文(

相关阅读

您此时的心情

光明云投
新闻表情排行 /
  • 开心
     
    0
  • 难过
     
    0
  • 点赞
     
    0
  • 飘过
     
    0

视觉焦点

  • 江泽民同志生平照片(一)

  • 天安门下半旗悼念江泽民同志逝世

独家策划

推荐阅读
2022年12月1日,浙江省台州市路桥区交警在当地横街小学开展交通安全宣传。
2022-12-02 10:39
2022年11月30日,安徽省黄山风景区迎来入冬首场降雪,一派银装素裹,玉树琼枝,宛如仙境。
2022-12-01 09:24
在12月4日第九个国家宪法日到来之际,合肥军事法院到武警合肥支队开展"宪法进军营"活动,通过开展专题讲座、法律咨询、宪法知识宣讲等活动,引导广大官兵弘扬宪法精神,维护宪法尊严,强化官兵依法履职、依法办事、依法维权的意识。
2022-11-30 09:46
2022年11月29日,江苏省连云港市东海县,园林工人对绿化树木实施冬季防寒养护工作,给树木穿上"防寒服",确保树木温暖过冬
2022-11-29 11:18
2022年11月27日,云南省红河哈尼族彝族自治州弥勒市弥阳街道办事处盘龙和东门社区,初冬时节乡村与田园薄雾笼罩美如一幅多彩水墨画卷。
2022-11-28 09:35
2022年11月27日清晨,在山东省荣成市成山镇天鹅湖湿地,成群结队的大天鹅在水面游弋
2022-11-28 09:30
天空中的云霞,在太阳早、中、晚光辉的渲染下,不断演变着颜色,时而像金色的波浪,时而似燃烧的炉火,有时更像洁白的棉花在天空中飘动,太阳与浮云共同绘就了天空的瑰奇与魔幻。
2022-11-26 22:49
2022年11月24日,在山东省日照市东港区现代农业科技创新中心培育室,技术人员在察看新培育的蓝莓幼苗生长状态。
2022-11-25 10:16
2022水韵宿迁·大运河全国首届摄影大赛采访活动在江苏举办,记者通过相机记录大运河的独特魅力。
2022-11-24 17:05
2022年11月23日,在河北省石家庄新乐市小流村一家合作社,中国邮政集团公司河北省新乐市分公司的志愿者正在和农民一起为蔬菜打包装车。
2022-11-24 10:18
在北京的南部有一大片湿地,面积超过11平方公里。从辽至清代一直是皇家的守猎场,现今建成北京最大的湿地公园,名为南海子公园。
2022-11-23 10:25
据了解,该基地占地21万平方米,采用5G全场景智能化分布式数字农业应用系统,建设了23个5G智能电气化温室科技大棚,节省能源成本315万元,带动当地近140名农民就业增收,助力乡村振兴。
2022-11-23 09:41
2022年11月21日,游人在广西南宁市青秀山公园的叶子花园观赏绽放的三角梅。
2022-11-22 09:54
11月20日,以“怡起来,我们都是中国队”为主题的2022怡宝中国优秀旅游城市自行车大赛首站——江苏宿迁站在湖滨新区鸣枪开赛。
2022-11-21 09:42
海水的颜色主要是由海水对太阳光线吸收、反射、布散而造成的。
2022-11-20 09:59
2022年11月19日,四川省眉山市东坡区太和镇元宝村亿嘉林木基地600多亩的“夕阳红”和“红冠”红枫迎来了最佳观赏期,吸引众多的游客前来观赏枫叶。
2022-11-20 09:59
第十三届金鸡湖帆船赛起航
2022-11-18 10:06
连日来,因阿勒泰地区普降大雪,部分山区积雪厚度达50公分,造成部分路段通行受阻,影响到在喀纳斯景区禾木乡参与吉克普林国际滑雪场建设的务工人员返乡。新疆出入境边防检查总站阿勒泰边境管理支队禾木边境派出所民警第一时间联系路政等部门开展联合行动,采取包车、清障、护送的方式,全力确保滞留务工人员平安返乡。
2022-11-16 10:46
每到傍晚,南海绚烂的霞光会慢慢浮现出笑脸。有人说:睌霞像魔术师,也有赞她为爱美的姑娘,有时好似一团火,有时又像一束光;一会儿穿上红装,过后又换上彩衣,变幻莫测,霞光万丈,不仅映红了天,更照赤了海。
2022-11-15 14:54
加载更多