新华社北京6月23日电 题：从田间到餐桌，夏粮收储加工一线追踪

　　新华社记者古一平

　　随着今年全国“三夏”小麦大规模机收基本结束，目前夏粮收购正在抓紧推进，粮食市场也迎来新季夏粮。

　　记者近日追踪夏粮收储加工等粮食流通环节发现，各地夏粮收购平稳有序，粮食价格保持在合理水平；同时，科技赋能助力粮食储存更加绿色新鲜，粮食加工行业深挖潜力。

　　从田间地头到百姓餐桌，粮食生产流通各环节环环相扣，不断提质增效，共同筑起保障国家粮食安全、呵护种粮农民利益、让消费者吃上安全放心粮的坚实屏障。

　　看收购：购销活跃 市场平稳

　　夏粮收购是全年粮食收购首战，做好夏粮收购事关种粮农民利益和粮食市场平稳运行。初步预计，我国今年新季夏粮收购量将达到2000亿斤左右，其中小麦1700亿斤。

　　随着新麦上市，多元主体入市积极，小麦收购价格平稳运行。国家粮食和物资储备局粮食储备司副司长向玉旭介绍：“近期对部分产区新季小麦开展的质量监测结果显示，今年小麦质量整体好于常年，目前购销比较活跃，小麦收购进度快于上年同期，市场运行比较平稳。”

　　国家有关部门日前在河南省、安徽省启动了小麦最低收购价执行预案，小麦价格的政策底部已经明朗，进一步稳定了市场预期，政策性和市场性因素均将支撑后期麦价走势。

　　认真抓好市场化收购，不断增强粮食购销活力；精心组织政策性收购，有效发挥政策托底作用……在今年一系列收储调控措施共同作用下，国内粮食市场价格整体稳中有升，将有效呵护种粮农民积极性，助力兜住农民“种粮卖得出”底线。

　　看储存：科技助力 粮安粮鲜

　　新鲜、健康、优质是消费者对粮食品质的期待，这对粮食储存环节提出更高要求。

　　粮食怕热，粮温过高可能造成粮食发热、变质；粮食收获和运输中，害虫和虫卵会不可避免地混入粮堆，蛀蚀粮食，造成粮食数量上的损失，影响粮食质量……

　　记者调研发现，做好粮食储存管理仍面临不少挑战，各地通过科技赋能，助力破解难题。

　　走进位于河南省周口市的中央储备粮沈丘直属库，一种名为“内环流控温”的新技术引起记者关注。与传统储粮方式相比，这一新技术能实现“冬季通风蓄冷，夏季循环利用”，不仅能耗少、无污染，还能更好为粮食“锁鲜”。

　　在现场，工作人员向记者演示了这一技术的工作原理：冬季，利用北方寒冷空气，通过机械通风平衡粮堆内部温度，同时将冷源蓄积在粮堆内部；夏季，将冷源循环到仓内空间，使粮堆保持在准低温状态，抑制虫霉活动，延缓粮食品质劣变，保证粮食质量安全。

　　无独有偶，在位于安徽省的中央储备粮阜阳直属库，记者见到技术人员采用二氧化碳气调储粮技术，通过向粮仓注入二氧化碳，在粮食周围形成二氧化碳“泡泡屋”，在粮堆内部创造低氧环境，从而抑制微生物繁殖，防治害虫，减缓粮食呼吸代谢作用，促进粮食绿色保鲜。

　　“为更好守护大国粮仓，近年来中储粮集团加大科技研发投入，不断推出绿色储粮新技术，已基本形成北方以低温准低温储粮为主、南方以控温和气调储粮为主的储粮技术体系。”中储粮集团相关负责人介绍，目前中央储备粮科技储粮覆盖率超过98%，粮食综合损耗率控制在1%以内。

　　这是5月6日在中储粮长沙直属库拍摄的气膜粮仓建设施工现场。新华社记者 陈思汗 摄

　　记者了解到，近年来我国在绿色储粮技术研发应用方面取得明显成效。目前全国实现低温准低温储粮仓容超2亿吨，应用气调储粮技术仓容超5500万吨。在确保粮食数量安全的同时，保质保鲜水平进一步提升。

　　看加工：“吃干榨净”节粮减损

　　谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。在加工环节减少浪费，最大程度开发每一粒粮食的价值，既是对农民辛勤劳动的有效回报，也是耕好“无形良田”的必要举措。

　　中共中央办公厅、国务院办公厅去年印发的《粮食节约和反食品浪费行动方案》提出，减少粮食加工损失。行动方案引领下，各类粮食加工企业正不断优化工艺，做好节粮减损文章。

　　在中粮集团，记者看到，曾被视为副产品的小麦麸皮等，正在“变废为宝”。

　　“过去像麦麸这些东西，在制粉环节大部分就直接筛出，没有发挥其最大价值。现在，通过积极开展全谷物原配料生产、全谷物加工技术创新转化，麸皮等‘边角料’正转化为全麦面粉原料。”中粮粮谷面粉管理部总工程师李强告诉记者。

　　以国家全谷物战略为指引，中粮集团不断优化改造全麦面粉生产线，通过强化小麦表皮清洁、膨化粉碎等措施，有效提高全麦面粉口感和保质期，全麦粉加工的得粉率达到97%以上。

　　记者了解到，近年来，各地积极应用先进智能化、绿色化技术和设施装备，推进小麦、稻谷、食用植物油等适度加工并取得良好成效。

　　《粮食节约和反食品浪费行动方案》在总体目标中提出，到2027年年底，粮食生产、储存、运输、加工损失率控制在国际平均水平以下。

　　从中央到地方，从企业到居民，做好粮食加工节粮减损需要全社会上下齐心协力，持续深挖粮食精深加工潜力，促进粮食“吃干榨净”，减少家庭和个人食品浪费，在有效整治粮食“跑冒滴漏”中更好守护粮食安全。