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“发霉玉米被端上餐桌”消息不实 毒素超标会被销毁

来源:央视新闻客户端2025-10-14 07:09

  当前,正值黄淮海地区玉米集中收获的关键时节,持续的连阴雨天气却给秋收带来了严峻挑战。有网友发帖表示,今年的玉米都不能吃了,因为发霉的玉米会上餐桌。这样的说法准确吗?玉米一旦发霉会流向哪里?当前各地采取了哪些措施防止玉米发霉?

  “饲料玉米”并非鲜食玉米

  发霉的玉米会被端上餐桌吗?实际上,玉米虽是三大主粮之一,却不是主要口粮。2024年我国玉米产量超2.9亿吨,主要供给饲料消费,其次供给工业需求,供应食用需求和其他需求的占比相对较少。

  安徽省农业科学院作物研究所副研究员 刘泽:这时候都是“普通玉米”,也叫“饲料玉米”,和鲜食玉米是两回事。

  牲畜食用带有毒素的饲料仍然会间接对肉、蛋、奶产生影响,发霉玉米会被做成饲料吗?

  河南省农科院粮食作物研究所玉米耕作与栽培室主任乔江方解释,玉米经色选脱霉工艺处理后,其中的霉菌含量会大幅下降。此时,只要符合《饲料卫生标准》中各类霉菌毒素的限量规定,即可安全用于饲料生产;如果毒素轻微超标,则可用于工业酒精制作。

  河南省农科院粮食作物研究所玉米耕作与栽培室主任乔江方:目前大型的收购点都有筛选的机器,把杂质以及霉变的籽粒去除,保证粮食安全。筛选过后的玉米其实可以安全进入饲料企业。

  黄曲霉毒素严重超标会销毁

  如果玉米的霉菌毒素轻微超标,可用于制作工业酒精。但如果是黄曲霉毒素严重超标的玉米,也不能被允许用来制作工业酒精,只能销毁。专家表示,高湿环境下,有害真菌极易快速繁殖,玉米霉变风险确实会加大。

  玉米霉变通常是由各类霉菌引起的,高湿度环境会为霉菌孢子萌发提供适宜条件,玉米极易发霉。安徽省农业科学院作物研究所副研究员刘泽介绍,被黄曲霉污染且产生大量黄曲霉毒素的玉米,对人畜健康危害最为严重。

  各地抓紧抢收晾晒烘干

  连日来的持续降雨,导致玉米面临发芽、发霉风险。据了解,当前控制霉变最关键的措施,就是粮食收获后要及时晾晒烘干。

  山东省德州市陵城区迅速启动粮食烘干应急保障机制,采取分类收购的方式,稳稳守住今年的秋收成果。陵城区边临镇粮食收购点负责人曲丽介绍,为了不让农户因玉米生芽发霉无处售粮,收购点坚持“不拒收”玉米。

  产粮大省河南省日前加大资金支持力度,紧急下达5000万元资金,支持抢收抢烘;及时公布4900多台烘干机械位置。引导群众就近对接、拉运烘干;动员4000余名粮食经纪人积极收购烘干湿粮,转运河北、江苏等地烘干。据了解,目前,河南全省已累计烘干粮食596万吨、外运烘干41万吨。

  河南省农科院粮食作物研究所玉米耕作与栽培室主任乔江方:田间如果有积水,要第一时间清理,保证机械能够下地。还要抓紧抢收,利用晴好天气窗口期,抓紧下地进行收获作业。受长期降雨影响,目前收获的玉米含水率大概在32%~35%之间,所以烘干晾晒非常关键。小农户收玉米,要用网袋装起来,加强通风,严防积热造成霉变。

  农忙期间

  务必做好健康防护

  当前,各地粮食抢收工作正紧锣密鼓推进。农户在收获、储藏粮食过程中,易暴露于霉菌环境,进而引发各类健康问题。专家也提醒广大农户应重视自身健康,在农忙期间做好必要的健康防护。

  此外,农业农村部环境保护科研监测所相关专家也建议,各级政府应将收储期间的职业健康与粮食安全摆在突出位置。农业农村部门要牵头制定技术规范并督导落实;卫生健康与疾控部门应加强监测预警,做好知识普及和物资储备,完善真菌感染与中毒事件的应急预案,一旦有突发情况,可以有效处置。

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