光明网讯（记者 徐皓）“淮南牛肉汤”是一道闻名全国的地方小吃。相传，公元164年，刘安被册封为淮南王，经常带着宾客到北山采撷滋补草药。偶然间用牛骨肉熬成汤，汤沸后加入豆腐皮，再配以作料，品尝味道鲜美，汤醇浓厚，于是赐名为“淮南牛肉汤”，后来流传到民间。近日，记者跟随“2025网聚美好安徽”网络活动采访团来到安徽省淮南市，探秘一碗小小的“淮南牛肉汤”是怎样促进地方经济发展的。

　　图为“淮南牛肉汤”生产线。光明网记者徐皓摄

　　“淮南牛肉汤”的崛起，离不开当地政府的政策支持。据悉，淮南市出台13条扶持政策，设立10亿元产业基金，推动当地食品龙头企业的发展。生产“淮南牛肉汤”速食食品的安徽上甲生物科技有限公司总经理马瑞对记者说，“公司发展至今，依靠的不仅是企业自身的努力，更多的是政府给予的‘真金白银式’的关怀和扶持。”

　　图为“淮南牛肉汤”速食食品。光明网记者徐皓摄

　　截至2024年底，“淮南牛肉汤”全产业链产值突破320亿元，企业数量达235家，成为淮南市这座老工业城市重振雄风的“黄金名片”。一碗小小“淮南牛肉汤”的发展壮大，不仅是地方产业升级的缩影，更是城市转型决心的具象表达。

　　图为“淮南牛肉汤”相关文创产品。光明网记者徐皓摄

　　记者在采访中获悉，淮南市为提升“淮南牛肉汤”的知名度和美誉度，相关企业还将“淮南牛肉汤”制作成了各种文创产品，得到了广大消费者的喜爱。